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西瓜皮要怎样吃最有营养?

提问者:Allmyfriends 提问时间:2020年05月18日 10:04:37

问题描述:

优质回答 回答者:zwjinnanjing

  西瓜皮和瓤之间的那白白的部分比西瓜瓤有营养
  用西瓜皮做菜,简单的方式有三种:红烧、清炒和凉拌。

  肉烧西瓜皮:
  主料:西瓜几块,五花肉若干。调料:姜两片,酱油和水(约1:2),盐、味精、油少许。
  准备: 1、先把瓜瓤削掉,贴近瓜皮处的瓜肉留少许,再把那层薄薄的绿色蜡质表皮刮去。瓜皮洗净切火柴盒大小,再均匀地加少许细盐腌一小会儿,下锅前再冲水。

  2、五花肉切洗净小方块。
  操作:
  1、锅里油烧热下姜片,姜片开始皱缩时下肉块,快炒几下后依次下酱油,水。注意液面略低于固体(西瓜皮还会出水)。
  2、烧开后撇去浮末,下西瓜皮翻动翻动,转小火盖上锅盖闷。中间须开盖翻动几次,确保西瓜皮着色均匀,避免黑一块白一块。
  3、等坚挺的瓜皮变软后调味出锅。

  这道菜不加糖,另外半路杀出个西瓜皮,大致做法和红烧肉差不多。煮过的西瓜皮绵软,滋味清甜。不加糖就是为了不破坏那种山中泉水般甘甜的美好感觉。瓜皮抵得肉价钱,喧宾夺主是这个菜的特点,瓜皮的滋味远远好过五花肉。看官别瞪眼,我一点没夸张。经验告诉我,每次这道菜上桌,瓜皮被消灭的速度比肉要快多了。

  干贝炒西瓜皮:
  主料:干贝一小撮,瓜皮片一盘。配料:胡萝卜几片,水淀粉少许,蒜米姜末少许盐、味精、油少许。
  准备:
  1、干贝洗净用小碗泡半天,取出碾碎;泡干贝的水留用。
  2、西瓜皮挂去表皮,削净瓜瓤,斜刀切薄片。
  制作:
  1、油烧6-7成热,下蒜米姜末炒香,下干贝丝同炒几下。
  2、下胡萝卜,西瓜皮炒至瓜皮开始变软,倒入泡干贝的水。
  3、烧开后调味,加水淀粉钩薄芡出锅。

  凉拌西瓜皮丝:
  这个菜和凉拌土豆丝,凉拌佛手瓜差不多,口味可以根据喜好变化。有两点需要注意:
  1、先切斜片,再改刀成丝比较好。这样才不会有的太韧有的太水。
  2、瓜皮丝焯水要快,捞起后要浸凉水。

  上面所说的三个菜最好选用厚脸皮的西瓜。因为厚点的瓜皮水分大,容易入味,另外口感也好。西瓜皮的废物利用肯定不止这些,只要换个眼光看它,它会还你惊喜。夏天到,西瓜满地滚。吃完西瓜皮别扔,用点心思,废点工夫,请你的家人朋友吃点西瓜皮吧。保你顺口顺耳顺心,清凉一夏!

  西瓜皮切丝,放在较深容器中,用盐,拌匀,上面压一块石头(没有石头就用个较小的容器装上水代替),这样腌制半天左右,要吃的时候取出,用手挤掉腌出的水,加醋,香油,一点点糖,要好看的话再切一个西红柿在里面,拌匀即可食用。这样的西瓜皮比炒熟的爽口,夏天吃最好了。

  瓜条蛋花汤
  主料: 西瓜皮、鸡蛋、番茄
  调味料:盐、味精、香油
  制作过程:
  1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。
  2. 番茄切成片。
  3. 鸡蛋打散。
  4. 汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。
  提示:在淋入蛋液之前,可以在汤中加少量淀粉液,这样可以使淋入的蛋液不散。

  翠皮里脊
  主料:西瓜皮、里脊肉
  调味料:鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
  制作过程:
  1. 将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。
  2. 里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
  3. 炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。
  4. 原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。
  提示:肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

  橙汁莲藕西瓜皮
  主料:莲藕、西瓜皮
  调味料:橙汁、盐、白糖
  制作过程:
  1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。
  2. 莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。
  3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下,取出沥干水分。
  4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。
  提示:西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软。

  西瓜皮炒毛豆
  主料:西瓜皮、毛豆
  调味料:盐、花椒
  制作过程:
  1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。
  2. 毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。
  3. 倒去腌瓜丁所出的水。
  4. 炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
  提示:在煮毛豆时,剪去两端的尖角,这样豆子更容易入味

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回答者:tyen


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